圖：美國人造肉公司Beyond Meat的網紅漢堡，標榜吃起來與傳統牛肉無區別\網絡圖片
【大公報訊】據長江日報報道：中國植物性食品產業聯盟秘書長薛岩向記者表示，人造肉的量產，對於人類可持續發展有重要意義。聯合國預測2050年全球人口將達96億左右，如果仍按照現在的飲食方式，地球上的肉製品不足以保證將近100億人口的消費需求。從食品安全方面去考量，植物肉是非常好的解決方案，首先植物蛋白在中國有非常大的規模生產的產業基礎。
北京工商大學食品與健康學院副教授李健強調，植物肉應是未來食品研發的重要方向之一，它將節省三倍到四倍的原料，現在只是起步階段。
另據新華網報道：多位科研工作者認為，當前模擬出真肉口感比較難。「我們可以用植物蛋白做成牛肉餅，但很難做出牛排、紅燒肉，如何模擬出真肉的口感是當前科研攻關的重點之一。」科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱說。
