【大公報訊】新華社巴黎十日消息：法國國家健康與醫學研究所日前公布的最新研究成果顯示，攝入過多含有反式脂肪酸的食品會增加女性患乳腺癌的危險。

該研究所表示，從上世紀九十年代初開始，人們就已經意識到，過多攝入反式脂肪酸有可能導致心血管疾病，但這種物質與乳腺癌之間的關係卻一直未能被證實。為此，研究人員對一九九五年到一九九八年間提取的一些女性血液樣本進行了分析。在這些婦女當中有三百六十三人患有乳癌，研究人員將她們的血清與其他七百零二名正常女性的血清加以比較，結果發現，血液裡反式脂肪酸的含量越高，患乳癌的幾率也就越大。

反式脂肪酸又名反式脂肪，一般是植物油經過氫化技術處理後產生的。反式脂肪烹調油具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點，被食品生產商廣泛用於生產點心、薯條等煎炸食品。