圖：淮揚菜廚師刀切百米蘿蔔絲\中新網
10月6日，國慶假期的第六天，揚州淮揚菜廚師在一個園景區擺台「秀」絕活，幾位年輕的淮揚菜廚師展示了切文思豆腐、切蘿蔔絲等絕活，市民及遊客直呼大開眼界。
中國飲食文化源遠流長。淮揚菜系作為中國四大菜系之一，以其獨特的歷史風格和個性風味名揚四海。現場演繹的淮揚菜廚師，他們通過演繹雕刻、刀工等技藝向遊客展示和傳授淮揚飲食文化。
「文思豆腐」薄如蟬翼、細如髮絲。一塊5厘米見方的豆腐，通常要用大片刀橫切至少88刀，豎切188刀，幾分鐘的光景，一塊易碎的豆腐就成了幾千根豆腐絲，放在清澈的水中，根根清晰、粗細均勻、細如髮絲。
同樣也是刀工，揚州淮揚菜廚師先將一根蘿蔔去皮後切成圓柱狀，後用片刀的手法將蘿蔔切片，片刻便切成了一條長長的蘿蔔絲，足足有百米長，令現場觀者嘖嘖稱奇。 （中新網）
