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外賣花款多 味蕾大滿足

時間:2021-01-12 04:23:15來源:大公報

  因為新冠肺炎疫情,不少人已改變了飲食習慣,嘆美味東西不一定要堂食。大大小小的食肆、酒店,就連米芝蓮餐廳都紛紛轉型以外賣吸引食客,更有由原本只能堂食的套餐,現在都可以外賣到家,而且賣相絕不馬虎。大家居家抗疫,都可以嘗到不同地方的美食。\大公報記者 許詠妍

  中西日式任選

  千禧新世界香港酒店推出多款全新外賣午市和晚市套餐,其中Café East的午市套餐,前菜可以選擇煙熏三文魚田園沙律或粟米忌廉湯;主菜則有馬來香辣炒麵或者番茄雞肉炒意大利麵供選擇,並以甜品蜂蜜蛋糕作結。

  以日式美食為主打的嵯峨野推出的午市套餐,分別有炸火腿伴雜菜沙律、西京醬燒銀鱈魚、日式炒牛蒡及牛肉,還有薑汁炒黑毛豬肉片伴薯仔沙律,均配上白飯、麵豉湯和紫菜伴醃菜。

  桃里則滿足了一班愛中菜、喜飲茶的食客,點心有乾蒸牛肉燒賣、迷你珍珠雞,還有南乳焗叉燒酥。自選主菜可以三選一,分別有中式煎牛柳、XO醬韮皇鮮菇炒龍脷柳和七味酥炸鮮魷魚,另有金沙蝦仁炒飯和金菇瑤柱炆伊府麵選擇,最後還有蓮蓉煎堆仔,可以滿足一家大細的口味需求。(註:外賣午市套餐供應由即日起至一月十五日)

  另外,中菜總廚推出冬日豐盛盆菜,設有四人和六人分量。盆菜上鋪滿原隻南非八頭鮑魚、特級蠔皇、花膠、海蝦及柱脯等食材,還有北菇、鵝掌、髮菜、鯪魚球、元蹄、津菜、蘿蔔和枝竹,材料豐富,配搭桃里自家製醬汁,味道香濃而不膩,一家人在家享用,暖笠笠,味蕾大滿足。

輝哥私房菜坐落九龍佐敦長樂街十八廣場,呈現傳統粵式經典地道風味。該店可供外賣的是「極上龍蝦鮑魚花膠盆菜」和「一品龍蝦花膠盆菜」,分別有六人和十二人分量,以傳統老廣州手法烹調,加上秘製配料炮製,醬汁以優質豬肉燜煮多時,加入果皮、甘草、陳皮、羅漢果等香料煮成,濃香四溢,令食材的鮮味更加突出。

   其中,「極上龍蝦鮑魚花膠盆菜」共有十九款食材,包括原隻南非鮑魚、上湯煨花膠、原隻北海道帆立貝、原隻美國龍蝦,還有紅燒元蹄、特級蠔豉、秘製鴨掌、蠔皇花菇等;至於「一品龍蝦花膠盆菜」有十八款食材,包括原隻北海道帆立貝、上湯煨花膠、原隻海生蝦、紅燒元蹄、特級蠔豉、秘製鴨掌、蠔皇花菇、農場走地雞、傳統燜扣肉、沙爆豬皮、高纖芋絲等。

  當中紅燒元蹄是盆菜不可少的一道佳餚,而元蹄寓意家肥屋潤、團團圓圓。煎過再炆煮的元蹄,皮軟滑而富彈性,口感肥而不膩,肉質鬆軟,配上充滿香料幽香的紅燒醬汁,令人回味無窮。另外,上湯煨花膠是以秘製上湯經過多重工序烹調,花膠鮮甜甘香,肥厚彈牙,每一口都滿載骨膠原,是女士養顏之品。

  龍蝦滑雞煲惹味

  位於旺角康得思酒店內的明閣,是區內少有的高級中菜餐廳,二○○九年起入選《米芝蓮指南香港澳門》,以經典粵菜聞名。

  餐廳自去年三月起推出外賣自取服務,包括點心、餐前小食、燒味、湯羹、小菜、素食、飯麵等,當中受歡迎的菜式,包括筍尖藍天使蝦餃、黑毛豬鹹水角、五香燒腩肉和鳳梨膳良素咕嚕肉等。菜式均為即叫即製,需要提前預約外賣。

  另外,位於灣仔的明閣推出粵式煲仔菜,保留了傳統風味,其中「拍蒜薑粒蔥焗龍蝦滑雞煲」採用原隻波士頓龍蝦及本地農場走地新鮮雞,龍蝦先以高溫油泡三十秒至六七成熟,令龍蝦肉質爽口;然後師傅親手將半隻走地新鮮雞去骨切件,用酒醃過後煎香備用。最後爆香拍蒜,加入龍蝦和鮮雞,注入雞湯、蠔油、糖、生粉,燜煮四十五秒至一分鐘至收汁。香濃的醬汁於鍋內滋滋作響,龍蝦肉鮮美彈牙,走地雞充滿濃濃蒜香,味道豐腴香濃,十分惹味。

  酥皮焗叉燒包馳名

  米芝蓮餐廳「添好運」二○○九年由麥桂培和梁輝強創辦,他們開創了點心專門店的潮流,更一直堅持所有點心即叫即蒸。

  今次餐廳首推外賣,包括馳名的「酥皮焗叉燒包」,外酥內軟,以及香港人喜歡的蝦餃、燒賣和馬拉糕,也供應腸粉、盅頭飯、粥品及小食等,選擇繁多。

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