新冠股炎疫情下，不少人改變了飲食習慣，有些人更由不會煮食晉身成為「廚神」，其中一樣受到「廚神」們喜愛的煮食工具，就是氣炸鍋。它的原理是利用高溫加熱器產生熱風，透過超高溫的氣流烘烤食物，同時逼出食材本身的油脂，不需要額外的食用油卻能產生出油炸的效果。

　　今次「大小廚房」實測多款氣炸鍋美食，究竟是否比傳統烹調的食物更可口呢？市面上有多款氣炸鍋，它們的賣點是什麼？\大公報記者 許詠妍 文、圖

　　現時市面已經有專賣氣炸鍋食材的零售店，又有大型超級市場設專櫃放置氣炸鍋美食，相當吸引。今次我們搜羅了不同的美食，如刀切牛奶饅頭、雞翼、加拿大波浪薯條、韓式脆熱狗等，用氣炸鍋烹調，看看味道如何。

　　刀切牛奶饅頭

　　材料：3至4個饅頭

　　步驟：將饅頭放入氣炸鍋內，以180度烤8分鐘。

　　口感：金黃色的炸饅頭外脆內軟，真是一滴油都無用過。

　　評分：★★★★★

　　炸雞翼

　　材料：雞翼4隻，洋葱、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、糖、薑、葱、蒜、生粉、雞蛋、麵包糠適量

　　步驟：

　　❶ 洋葱、葱、薑、蒜切碎。

　　❷ 根據個人口味，以糖、鹽、雞精、生抽、胡椒粉及❶的材料醃製雞翼至少半小時。

　　❸ 將雞翼裹生粉，沾蛋液之後裹滿麵包糠，放入鍋中，以180度烤15分鐘（期間要把雞翼翻一次）然後出鍋，即成。

　　口感：氣炸鍋將雞翼本身的油分逼出來，肉汁飽滿，好juicy。

　　評分：★★★★★

　　芝士肉末炸薯條

　　材料：一包加拿大冷凍薯條

　　自製topping材料：洋葱、車打芝士、牛奶、無鹽牛油、鹽、番茄、番茄醬、免治豬肉碎、糖、雞精適量

　　步驟：

　　❶ 將番茄去皮切碎，備用。

　　❷ 洋葱切碎，備用。

　　❸ 起鍋燒油，洋葱下鍋爆香，加入肉碎炒至八分熟，加入番茄、鹽和雞精，翻炒至軟爛，加入番茄醬、糖攪拌均勻，炒熟出鍋備用。

　　❹ 根據自己口味將牛油、車打芝士及牛奶入鍋，小火慢慢炒融，稍稍冷卻後備用。

　　❺ 冷凍薯條放入氣炸鍋以180度炸12分鐘，出鍋先加入稍微冷凝的芝士，再加上備用的番茄肉醬，即可。

　　口感：薯條脆卜卜，宜盡快享用，否則軟身後會影響口感。

　　評分：★★★★

　　韓式脆熱狗

　　材料：一包韓式脆熱狗

　　步驟：將脆熱狗放入氣炸鍋，以180度烤製5分鐘，即可。

　　口感：這款韓國街頭小食，不少人都愛吃。用氣炸鍋可以做到皮脆，再蘸茄汁，口感不錯，不會太過油膩。

　　評分：★★