圖：南寧老友粉

　　廣西的粉，種類繁多幾達百種，但真正出生於「南寧」的，只有老友粉。筍的酸，椒的辣，豆豉的香，米粉的糯，生菜的鮮，百味雜陳，熱騰騰來一碗老友粉，濃郁的香味迅速佔領身心，讓人把煩惱拋諸腦後，一時只覺心滿意足。

　　每一道美食，除了獨特的味道，背後都隱藏着一個故事。民國初年（1910年代）邕江邊有家周記茶館，老闆周德安因得罪權貴遭報復被投入牢中，結識一獄友並得其照顧。周老闆出獄後仍經營茶館，後來該獄友找上門來，周老闆叫夥記煮了一碗肉粉接待他。沒想到此後，這獄友三天兩頭來蹭粉吃。不勝其煩的周老闆想了一個辦法：讓夥記在粉中加了大量的辣椒和酸筍，希望怪味能把人趕走。不料那獄友是貴州人，這碗「趕人粉」讓他吃得大呼過癮，連問「這是什麼粉」。周老闆只好隨口稱之為「牢友粉」。

　　吃了幾個月後，那名獄友突然沒了蹤影。多年後，他成了軍官並再度出現在周記茶館，拿出一筆錢感謝周老闆當年的贈粉之恩，希望再吃一碗「牢友粉」。兩人相談甚歡，「牢友粉」也就變成了「老友粉」。此後，軍官每次回到南寧，都要帶着其他官兵來吃碗「老友粉」，很多人慕名而來，不大符合南寧人口味的「怪味粉」，也被大家吃出了「老友味道」。

　　抗戰開始後，軍官又沒了音訊，南寧淪陷後，周老闆躲到了貴港老家，1945年抗戰結束後才回到南寧重開店舖賣「老友粉」，多方打聽方知軍官已在崑崙關戰役中殉國。周老闆大悲，專門做了一碗老友粉，到將士公墓祭拜老友。

　　此後，老友粉便在南寧傳開。解放後，周老闆返回老家，1960年代去世。

　　改革開放後，戀戀不忘老友粉的老南寧，根據以前的味道和材料，再製作老友粉。現在的人們不會想到，「老友粉」最早竟是「牢友粉」，更不會想到，其中還有一個感人的故事。

　　老友粉混合了非常多的味道：酸、辣、鹹、香、餿、鮮。初聞此味，你可能不習慣，覺得這碗粉是不是餿了。但只要你吃上了，就會被這種味道征服。

　　「老友」，廣東話指死黨、關係很鐵的朋友。南寧這座城市把一種米粉小吃稱呼為「老友粉」，已不僅是滿足人們的口腹之慾，而是在品嘗一段南寧文化的味道──老友味。