圖：蓮香樓作風老派，從紙袋可見一斑

　　飲茶是中國人傳統文化，一家人在圓桌上閒話家常的天倫樂，隨着外來飲食文化的衝擊，如今上酒樓的客人平均在三四十歲以上居多，有時看到小孩子，他們多因年紀小而被父母「擺布」，到長大了就會回答你一句：「又係飲茶，不去了。」

　　飲茶已被大多數年輕人視為舊式飲食文化，奇怪的是，有不少中年人開始喜歡飲茶。莫非飲茶如粵劇觀眾一樣不需培養，年紀大了便會愛上？

　　往時一盅兩件就代表飲茶。何解叫一盅兩件？因飲茶本來雅稱品茗，是源自中國廣州的粵式飲食，而後在廣東乃至世界各地傳播，成為廣東文化的一大特色。在香港，飲茶最初是叫做「上茶樓」或者「上酒樓」，後來就叫作「去飲茶」，慢慢「飲茶」就變成了上茶樓的代名詞。飲茶主要包括了飲茶及食點心，而點心中數蝦餃和叉燒包在早期較為受歡迎，故此粵語形容飲茶為「一盅兩件」，即是一盅茶＋兩件點心。飲茶雖是粵式飲食，但亦傳遍外國，飲茶差不多是點心的同義詞。飲茶的茶樓在歐美被稱為「Dim Sum House」（中譯：點心屋）。在澳紐，就把飲茶的地方同樣稱呼為「飲茶」，而日常交談亦會說「Let's go to Yum Cha」（中譯：我們去飲茶囉）。

　　在蓮香樓飲茶，侍應白衣黑褲，以茶煲為客人沖茶，同時備茶盅及茶壺給客人選擇。這裏沒有酒樓員工招呼入座，自己執生找位，准許搭枱。坐的是木製枱椅，枱有兩層，下層方便客人擺放手提物品。附設餅店出售的仍是舊式炒米餅、蓮蓉酥、老婆餅，而盛載餅盒的款式，從開業以來未曾變過。他們堅持不隨時代革新，造就歷久不衰的生存方式。

　　蓮香樓自宣布於二月二十八日結業，它是港人的集體回憶，令人們都湧上酒樓去。很多客人指一班年老侍應做到如麻木般，像是不用招待，客人也會來飲茶，而客人們早已不以為然，也可說是酒樓其中一個特色。不過，部分港人抱着懷舊大過天的心理，即使有受氣的感覺也要「趁墟」打卡。