用「盤中飧」、「粒粒皆辛苦」來形容米飯，應該不會感到陌生。「飧」音「宣」*。「粒粒皆辛苦」上面的三句，大家知道嗎？全詩為：「鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。」

　　莊稼生活有多辛苦，讀水旱災新聞就知道。即使當前中國的防控措施有改善，對受災農民亦有相應扶持措施，但大自然發起脾氣來，人類也徒嘆奈何。曾看見有農民「湖上泛舟」的視頻，卻原來舟下的洪水，淹沒的是他們的百畝良田，而且尚欠個多月便可以收割。他們的泛舟，欲哭無淚。

　　豐收與制止浪費

　　2020年8月11日，國家主席習近平對「制止餐飲浪費行為」作出重要指示。這指示是中國的德政，也是全人類都需要關心的課題。不要以為中國人才需要制止食物浪費，發達國家在這方面也亟需努力。只是中國人口龐大，積少成多，更加要為惜食出力。

　　大家要知道，中國糧食連年豐收，這是在沒有糧食危機之下提出制止浪費。中國近兩年主糧的總產量已達六億多噸。大概是18億畝耕地的短期高位。中國在保持產量之下同時注重糧食安全。農地進行休耕制，也輪換種植，既讓泥土有機會休養生息，消解化肥殘留物，也因輪流種植不同農作物而令土壤各種元素保持平衡。此外，也力促減少使用農藥，提倡生態種植。

　　主糧與「飼料糧」

　　第二個要認識、跟糧食相關的名詞叫「飼料糧」。中國18億畝耕地集中用來種植主糧，沒多種飼料糧。中國飼料糧大量依靠入口。入口最多的是豆粕，約1.1億噸，大多數由巴西及美國進口。如果飼料不足，主糧之外的肉、蛋、奶都會漲價，直接影響民生。

　　當前的中國政府習慣用底線思維來治國，於是對食物也有危機意識，居安思危。底線思維，是設想最惡劣的處境下如何應對。當開源到了高位平台，節流便是必然的下一步。

　　產生危機意識兩因素

　　你聽過光盤行動嗎？它是2013年民間發起的公益活動。幾年下來，這公益教化行動愈來愈受重視。光盤也者，是要吃清光盤中食物，吃不完便帶走。新冠疫情後中國加大宣傳以公筷用餐。有公筷配合，光盤行動將更加容易推動。連年豐收也要制止浪費食物，這危機意識可能跟以下兩方面有關：

　　第一，新冠疫情在世界各地至今仍未完全受控，不少國家仍然局部停擺。疫情會否影響糧食供應或飼料糧供應？是個問題。

　　第二，是極端氣候。2020年是全球水旱之災的多發之年。此外，非洲、印度，甚至中緬邊境都有蝗蟲災害。

　　總而言之，出於未雨綢繆，提倡「制止餐飲浪費行為」是大好事。聯合國曾發表報告，指廚餘（食物浪費）是環境破壞的主要禍首。廚餘不單是浪費可食用的食物，處理廚餘，消耗大量能源。

　　飯，我們天天吃，可以天天惜食。制止餐飲浪費行為，是任何地方、任何人都應該提倡和支持的。光盤行動就由你我開始做起吧！

*「飧」一般讀作「宣」，其他讀音如sün及süu是另一些字典的標註。

資深作家、時事評論員 余 非