圖：李嘉誠熱衷投資合成生物科技\資料圖片

　　已屆鮐背之年的長和（00001）資深顧問李嘉誠，熱衷投資合成生物科技，他認為「未來幾年，世界各種成本改變帶來的挑戰，是不可承受的『輕』。」李嘉誠旗下維港投資，參股數家位於三藩市灣區的初創公司，包括以生物發酵方式生產奶製品，減低環境污染。亦有初創公司拆解分子結構，製造不經入桶熟成、低成本威士忌。\大公報記者李潔儀美國三藩市報道

　　李嘉誠曾說過：「20世紀合成化學孵化出無數價值鏈，石油是基本材料；21世紀，合成生物DNA是材料，也將會產生無數新價值鏈。合成生物經濟的大顛覆將覆蓋各行各業，並且是無國界的。」形容合成生物學（Synthetic Biology），是極具顛覆性的技術。

　　沒有奶牛 生產牛奶

　　早於4年前，維港投資參與當時成立僅半年的Perfect Day首輪融資，該公司突破性地在不用奶牛的情況下，在實驗室內利用生物發酵方式，打造環保的人造奶製品。

　　Perfect Day創辦人之一Ryan Pandya接受訪問時表示，乳糖不耐症（Lactose Intolerance）令人類在飲用牛奶或食用奶製品後，身體出現不良反應，加上在養殖奶牛期間產生的二氧化碳，造成環境污染。Ryan Pandya指出，該公司的牛奶製作有如釀造啤酒，利用酵母進行發酵技術，從而可製造各種奶製品。

　　Perfect Day創辦人Perumal Gandhi補充說，相比傳統生產牛奶的方法，生物發酵方式除了用水量可減少98%，高效率亦減低環保牛奶的生產成本，比市面上最便宜的牛奶，製造成本要低40%。

　　製造威士忌僅一晚

　　另外，獲維港投資兩度注資的Endless West，通過分子結構解讀儀拆解純酒的分子結構，藉而重組香氣分子和味覺分子，成功生產出全球首支分子威士忌Glyph。

　　Endless West共同創辦人兼首席執行官Alec Lee（李子民）認為，自然界內所有事物都存在關連性，同一食物分子亦可在自然界中任何地方找到，純酒亦不例外。

　　Alec解釋，Endless West通過三個步驟來製造酒品，首先以解讀儀分拆味覺及香氣分子，並將之轉化為電子紀錄。其次是在植物、酵母等尋找相同的分子，再按照不同的分子符號組合調製。

　　因此，Alec表示，公司有能力在短時間內進行高效高量的生產，在不需要陳釀和桶存的情況下，快則只需一個晚上，便可製造各種威士忌。

　　Alec提到，傳統紅酒釀製需要每公升300至1000公升的水，而且在種植葡萄時需要用上大量殺蟲劑，又引述2013年一項研究顯示，在法國約3%農地種植葡萄，卻動用了20%的農藥，造成環境污染。