圖：嘉湖糉落足料
中國人端午節要吃糉，但南北方的糉吃起來卻大不相同。向來在飲食上偏好甜食的南方人喜鹹糉，以糯米、黃米為主，餡料包括鮮肉、火腿、蛋黃等，再依照個人口味蘸豉油食用；菜品多鹹口的北方，卻習慣在端午吃甜糉。甜糉剝開後，裏面是滿滿的白米，配紅棗、豆沙、果脯等，蘸料上則輔以白糖。
南方人覺得食糉蘸白糖十分奇怪，北方人看到糉子裏面竟然能包鮮肉亦是大驚失色，彼此都覺得自己地方的糉才是最地道好吃的。就像「甜豆花」與「鹹豆花」，「湯圓」與「元宵」一般，不同的地域孕育了不同的飲食文化。隨着互聯網和電商、超商的發展，食物漸漸走出「家鄉」，不再只為某個地域的人享用，也成為多元文化融合的一部分。
大公報記者徐小惠
