生活在香港，海鮮是餐桌常客。魚類如石斑、倉魚，貝類如扇貝、生蠔，是老饕們的最愛。有錢有時間的，租船出海，和海浪激鬥，釣生猛海魚；有錢沒時間的，逛海鮮市場，買上等海產；沒錢有時間的，海邊郊遊，掘泥摸蜆；沒錢沒時間的，開瀏覽器，看圖解饞。

　　上述順口溜純屬瞎編。但生活在香港，去海邊感受自然的機會很多，獲得大自然饋贈的機會也很多，踏浪摸蜆絕對是不二選擇。

　　平時吃蜆都是去大牌檔或去街市買，豉椒、清蒸、燉煮……蜆似乎是一個百搭的食材，怎麼做都好吃。周末的時候，約上三五好友，去海邊BBQ，除了帶處理好的雞翅、棉花糖，現摸現烤生鮮蜆，也是一個不錯的選擇。當然，不是所有海灘掘出來的蜆都能即吃，有的地方泥沙較多，在這些地方摸的蜆就得先帶回家養一夜，讓它們吐吐肚子裏的沙，再用蒸炸炒煮十八般武藝把它們料理了端上餐桌。

　　城中幾個摸蜆熱點，大嶼山水口村算一個，烏溪沙石灘算一個，流浮山下白泥也算一個。這幾個地方交通都十分方便，是周末遊玩的好去處。水口村更形成了「摸蜆產業鏈」，很多士多有摸蜆裝備出租，矮櫈、鐵耙、水兜，甚至提供即場烹調，食玩一條龍，也是香港服務業發達的一個縮影。

　　前陣子我去西貢橋咀島遇到一群港人，起初看到他們一家大小在岸邊忙碌，好奇心驅使下走近一看，才發現他們正在挖石灘摸蜆。眼見他們一摸一個準，周圍很多遊人都雀躍起來，紛紛加入摸蜆大軍。不一會兒，石灘上就布滿了摸蜆人，整個石灘被翻起一個個「窟窿」。

　　另一群在烏溪沙石灘「滅絕式」摸蜆的人就更過分了，六十餘人自帶鐵盤、保溫箱，有組織地摸了數十斤蜆和若干條大海參。雖然經市民勸阻，他們將蜆及海參放生，但事件經媒體曝光後，還是引起網民憤怒。摸蜆是在向大自然索取，必須要有節制，不能貪婪，否則就不是親近自然，而是毀滅自然。

　　treekakira@gmail.com 逢周二、四、六見報