眼下已是深秋，感恩節將至，自然要請出「名角」火雞登台，來暖暖場活躍氣氛。感恩節和火雞的關係自不用多言，現在甚至有人乾脆把它稱作「火雞節」，足可見二者之間的深厚情誼。至於為什麼要在這一天吃火雞，就要追溯到《聖經》了，當時摩西帶着以色列人走到沙漠中，飢腸轆轆，突然神奇地飛來一群禽類讓他們大飽口福，至此西方文化中便把吃烤飛禽當成了感恩節的標配。歐洲人移民到美國之後，原本打算吃鵝，意外發現火雞產量豐盛且美味無比，於是慢慢開發起這片新大陸，將它推到了今日的重要位置。
現在的火雞是感恩節最傳統的主菜，說風靡全球一點都不過譽。烹調方法上，最經典當然是烤，一隻大大的火雞重達近二十磅，配料也包含着洋葱、西芹、紅蘿蔔、蔓越莓乾、香腸、培根等十多種，絕對是一項大工程。首先將配料混合在一起加入雞湯翻炒，待快熟的時候全部塞進火雞的肚子裏，然後用黃油、蒜末、迷迭香、鹽和黑胡椒做成調料均勻地塗抹在火雞表面，送入烤箱。烤製火雞，練的是技術，也是耐心，因為不能奢望一蹴而就，要時不時地去觀望成色、目測熟度，同時還需把滴下的油重新刷到雞身上，保證浸潤多汁，肉質才能不柴不乾。有些大廚還會塗上秘製楓糖汁，使雞身焦脆噴香之餘，多了清甜的驚喜。
出爐的火雞極為誘人，但吃法也很講規矩，一擁而上可萬萬不行，要由家中的男主人用刀切成薄片，然後一一放到盤中分給大家，以示禮貌。當然，每年的這個時節雖然人類吃得盡興，火雞們可是痛苦異常，因此白宮順勢興起了一個有趣的活動，由總統在節日當天選出一隻「幸運雞」赦免放生，這種萬裏挑一的運氣，還真是可遇不可求啊。
