朋友從鄉下來,帶了一種久違的小食作手信,說出來很難讓香港人理解,那禮物是豬油渣。家鄉人古老當時興,懷舊風轉作賺錢伎倆。
好的豬油渣是用豬腩肉切片後油炸而成,不好的豬油渣是將整片豬油膏炸熟了,一點瘦肉都沒有,白中泛黃,有微微的臭味,現在想來只覺倒胃口。
但即使是不好的豬油渣,也都曾經是我們的美味。物資匱乏的年代,即使變味變色的豬油渣,買到家裏也成稀罕物。
我們曾經用豬油渣去煮菜飯,煮線麵糊,在缺油少葷的日子裏,算是改善生活的一種奢侈了。
現今送禮的豬油渣,當然是用好的豬腩肉,肥瘦相間,切薄片稍炸而成,豬肉還有軟嫩感覺,而經油炸的爽脆,又是另一種口感。
包裝時加入蒜蓉,又多一種刺激。
帶着罪惡感吃了幾塊,喚起往日清貧歲月的苦澀,這是屬於我們那一代人的食物,年輕人不屑沾手了。
很想買一把蒜苗,幾十個草菇,和豬油渣一起兜炒一下,撒一點蒜蓉,潑幾滴紹酒,約一兩個老友,開一瓶青島啤,那就把青春歲月和黃昏歲月一起幹掉。