圖：蘇州紅湯麵。
蘇州人離不開麵。無論清晨還是夜晚，無論是慶賀還是慰藉，一碗麵，總能接住生活的滋味。蘇州的麵分為兩種：白湯與紅湯。白湯清潤、淡雅，如小橋流水的溫柔；紅湯濃烈、香厚，像老城巷子裏的一盞昏黃燈，照着一顆熱騰騰的心。
說起來，蘇州麵並不複雜。麵條細長而勁道，湯頭也不講什麼「秘方」——白湯是清湯打底，紅湯是老抽添色，再加上葱油、豬油、醬油、糖的恰當比例，就成了那一口難忘的滋味。可偏偏這樣樸素的東西，卻讓人一吃便上癮，也進得了米芝蓮的名單。也許正因為簡單，才最能體會生活的真味。
冬天的蘇州，有一種冷，是會鑽進骨頭裏的。風從運河邊吹來，細細的、涼涼的，街巷裏的石板路被踏得冰冷。這時候，最幸福的事莫過於閃進一家麵館。門一推開，霎時霧氣氤氳，熱氣裊裊，湯香撲面。
點一碗紅湯麵。師傅熟練地撈起麵條，瀝水、下碗，舀上一勺滾燙的紅湯，澆上葱花與豬油，熱氣立刻把眼鏡熏花。那湯色不張揚，卻紅得溫柔，似晚霞映在水面。第一口下去，鹹中帶甜，甜中帶香，湯順着喉嚨一路滑到胃裏，寒意也就被驅散了。
窗外寒風依舊，但碗裏的熱湯卻讓人重新有了力量。蘇州人說，麵不僅是可以吃飽的東西，更是讓人「回神」的東西。生活再繁雜，心情再冷清，只要有一碗紅湯麵，整個人就能重新暖起來。
蘇州麵的魅力就在於它的平常——沒有複雜的食材，也不追求驚艷的味道。它只是靜靜地陪着你，在一個寒冷的冬日裏，讓身體暖，讓心安。吃完麵，推門而出，空氣是冷的，但人已經暖和了，足以再出發，迎向寒風中的下一段路。