新疆人對友誼的詮釋，絕對是飽滿真摯又活靈活現的。「兄弟走，喝烏蘇走」，是小伙子之間的心意，一杯烏蘇啤酒下肚，就是跟最烈的交情過招，「走，吃個炒米粉走」，是姑娘之間的默契，傳說一個十八歲的新疆妹子，吃過的炒米粉就算沒有一噸，也足夠半噸了！烈日下吃一盤炒米粉，靈魂一個飛身出去接住額頭沁出的汗，大概就是這裏的人們「以熱制熱」的終極答案。

　　在新疆，沒有人能拒絕一份炒米粉，就像在東北，沒有人能抵抗住一隻雞架；在重慶，沒有人能遠離一鍋串串。新疆米粉的野性和醇厚，天然帶着一種吐魯番的廣袤和火焰山的招搖，說是米粉，其實比烏冬麵還要粗，根根分明躺在紅油中，絕不會出現糾纏不清的狀況。吃過了新疆米粉的韌和彈，此後所有市面上其他同類都無法入眼了，就像見過了花花世界的青年，如何還能置身於紅塵之外而心如止水？

　　閃耀着光澤的米粉下，每一根都滾滿了濃濃醬汁。好像事先商量好一樣，所有食材好脾氣地圍繞在它周圍，奉獻出精華和感情，心甘情願捧出這一個主角。川菜也辣，但辣得獨立有脾氣，始終想着自己的「戲份」；新疆米粉也辣，但辣得隨和沒心機，不管什麼地方的人來，吃上幾口就能完全「沉浸」。加上撒手鐧一樣的芹菜塊，再挑剔的人到這個時候也得被「放倒」了。每次吃，每次都要崇拜下第一個想到在裏面加芹菜塊的人，這麼渾厚的一盤菜，一下子被它變得輕盈、爽脆了，怪不得有人說芹菜的終極夢想，就是要被炒到米粉裏的啊。

　　一邊嗦着粉，一邊大口吃肉，還不忘感嘆老闆的豪爽出手，雞炒還是牛炒？全看當天心情，最後臉上留下幾道親切的紅油，就是奮力生活最好的證明。