一場曠日持久的新冠肺炎疫情，改變了人們的消費模式。走過街角的咖啡館，你會發現，站着買咖啡的多了，坐着品咖啡的也多了。最新《中國咖啡消費洞察》報告顯示，截至今年六月三十日，上海咖啡館達七千八百五十七家，蟬聯全球擁有咖啡館最多的城市。而在二○二一年十一月，上海登記在案的咖啡館七千二百家，超越東京、倫敦、紐約，在全球五十大城市中稱冠。短短七個月，疫情之下，上海又新開了六百五十七家咖啡館。

　　比咖啡館數目增幅更驚人的，是國產咖啡的消費增長。中國最大的咖啡產地在雲南，九成以上的咖啡豆種植面積和產量來源於此。根據外賣行業巨頭美團的數據，上海售賣雲南咖啡的商戶同比增加百分之八百四十八；上海提供雲南咖啡的外賣商戶，同比增加百分之一千零八十四，訂單量同比增加百分之八百四十……國產咖啡的旋風可見一斑。

　　咖啡種植，需滿足海拔、氣候、降雨量、風、日照時間、土壤等條件，在北緯二十五度至南緯二十五度形成一條咖啡種植帶，雲南正好位於這條黃金種植帶上，咖啡種植已有一百三十年的歷史，是全球十大阿拉比卡咖啡豆種植基地之一。二○二○年，雲南全省咖啡種植約一百五十萬畝，四大產區包括普洱、臨滄、德宏和保山。北回歸線穿境而過的普洱，種植條件優越，所產咖啡豆以「濃而不苦、香而不烈、略帶果香」著稱。近年，雀巢、星巴克、瑞幸等諸多咖啡品牌，紛紛主打雲南精品咖啡豆的產品，受到消費者歡迎。

　　同樣位於咖啡種植帶上的海南，氣候、土壤條件與藍山咖啡的產地牙買加相似。在今年的博鰲論壇上，一種香味濃郁的「零碳咖啡」，觸動了人們的味蕾，它來自海南中部黎母山區，從「種子至杯子」，首次實現全產業鏈的零碳生產，令人印象深刻。