很多人不知道，沖繩和鹿兒島，其實是日本最有異域風情的兩兄弟。前者盛名在外，後者則是「悶聲發大財」的典型代表，不爭不搶盤踞在九州南端，從來不打飢餓營銷牌，去的人都靠親身挖寶，自然降噪。這樣低調，稱得上是大戶人家的覺悟了。

　　鹿兒島三樣寶，方言、溫泉和食療。據說很多地道方言，日本人自己聽了都一頭霧水，溫泉傳承了九州的先天好氣候，讓吃的東西也一起變得溫溫柔柔。到了這裏，鄉土料理統稱「薩摩」，原本是鹿兒島的舊時稱謂，現在反倒在菜單上再續前緣，把家家戶戶的日常飲食變成地方文化的一個標籤，豬牛雞面面俱到，跟別處相比，是更勝一籌的豐盛富饒。

　　薩摩料理中，豚角煮最妙，熱情而不失分寸，好像天然得到了小黑豬的祝福，吃的人行雲流水，滿口貼服。帶着骨的豬肉塊跟黑糖、味噌、燒酒等配料一起燉煮，說句實話，光是吃，是吃不出它有多少味配料的，除了典型口感，還有一些隱隱約約在「勾搭」你食慾的神秘來賓。當地人走路生風，也仗着這股「薩摩風」，無論如何都不肯透露半句，等你吃到軟骨連着肉膜的那一層，瞬間嗷嗷直叫，恨不得趕緊叫醒這隻小豬，讓它知道自己有多好吃。有多好吃呢？大概可以類比成鹿兒島的藍天和陽光，大肆鋪張，痛痛快快照進你心裏，碗中濃郁的汁水也剛剛好滲透到肉裏，軟嫩發光，入口即化，每一吋肌理都不腥不燥。加上鹿兒島人偏愛的白蘿蔔、牛蒡，統統是久燉耐煮的食材，那邊煮得越久，這邊在你記憶中留存的樣子越美好，慢條斯理的小心機，打出一記靈魂安利。猛然間，生出胡思亂想的感慨，如果三百年前薩摩武士吃的是這塊肉，那他們也太幸福了！