少不經事的時候只顧着減肥，每天都談米色變，後來才慢慢體會到了箇中的幸福感。特別是開蓋之時攻佔了整個屋子的米香，讓人無法抗拒地沉溺其中，真想對從前的自己大喊一聲：你好幼稚。

　　中國的米分南北，秈米和粳米各有所長。也是拜年少輕狂所賜，彼時只知東北大米是寶，一年一季的漫長等待，換來這一顆顆圓滾滾油亮亮的小珠子，不也值得？直到美食紀錄片們紛紛循跡北上，讓五常大米徹底紅透大江南北，從此人們都知道黑龍江的土地黑又亮，這裏的大米飽滿馥郁，不吃肉都能唇齒留香。有一說一，東北大米的油身，好看到如同帶了妝，怎麼也不敢相信是「素顏」的產物。配上最有當地特色的燉菜，滿滿一勺鋪上去，湯汁識趣地滲透到每一絲角落裏，待再吃時，已是沉浸式地合二為一。

　　遺憾的是，生於東北的我，對家鄉的這些光環竟統統後知後覺。就連對米的依戀，也是來到香港之後才生出。只不過這時候的米，已經從一身萌態的胖憨憨，變成了楊柳細腰的小絲苗。確切地說，以廣東為中心，輻射至這個華南粵港澳地區都慣吃絲苗米，也稱粳米。因為生長周期短，即便是煮熟之後也能做到粒粒分明，便成為很多北方人詬病「吃不飽」的源頭。

　　殊不知兩者本就擔負了不同的責任，前者最好的詮釋方式便是「一碗大米飯」，其他皆為負累；而後者就是要靠修飾和再加工才驚艷返場的。不說別的，單說一個煲仔飯，已經讓絲苗米出盡了風頭，滋滋作響的一鍋既出，所有人的鼻子都要跟着抖一抖。濕度剛剛好的粳米一邊吸收了臘味的精華，另一邊化身成焦脆的鍋巴，不黏不硬，輕車熟路地吃到靈魂都跟着起了酥，沒骨氣，就這一頓吧。