彩通公司前段時間發布了二○二一年代表色，亮麗黃和極致灰以極度反差的觀感雙雙登頂，寓意樂觀振奮和平穩深沉的組合給人們帶來希望、韌性。雖然是雙黃蛋，亮麗黃卻更受青睞，一場大幕悄悄拉開，不知不覺中，檸檬和檸檬主題的元素便搶佔了一整個春天。

　　檸檬的快樂，當然不只要眼睛去看，更要嘴巴去品嘗。很少有一種水果能像它這樣，酸得透徹坦蕩，衝得心無旁騖。且不說老香港茶餐廳裏的凍檸茶，那是檸檬最溫和隱秘的樣子，光看大牌檔中屹立不倒的西檸雞，便已足夠讓人心服口服了。最是人聲鼎沸的周末，眾多鹹口菜品在豪橫的鍋氣裏出爐，一道道一排排，混合着觥籌交錯和八卦趣聞，吃一口是地道，吃兩口叫過癮。此時唯有西檸雞，帶着不合時宜的優雅只端給欣賞它的人看，說是鬧中取靜，倒更像兩岸潮平。酸酸甜甜夾着一股腦的酥脆和燦爛，要是有膽識把一小塊檸檬也放入口，絕對能一腳跨出煙火氣，陡然昇華到另外一個境界。

　　於是鬼使神差，每次大牌檔聚會，人家都點椒鹽瀨尿蝦、豉椒炒蜆，只有我不合時宜地呼喚西檸雞出場，在滿桌疑惑目光中氣定神閒，先把心理素質拉出來轉了個圈。不過真不用急，雞肉醃製、裹粉、下鍋油炸再落汁，一套程序下來少說也要半個鐘。此時大多數快炒已統統亮相，人們餓鬼般的浮躁也被紓解了大半。要麼有時間細品，要麼直接進入中場休息，這時候西檸雞的出現，就是水到渠成了。別管是被重口味慣壞，還是突發奇想需要不同的流派，眼前這道嫩黃的菜，都剛好值得動上一筷。而且一筷子肯定是不夠的，外層薄脆內裏順口，雞肉的溫順跟檸檬的醒胃是天作之合，作為後半場開局，堪稱一流。