二○二○年的疫情把美國人逼進了廚房。去年美國紙版烹飪書銷量高達二千一百五十萬本，比二○一九年上漲百分之十七。《紐約時報》記者Kim Severson總結，疫中最熱烹飪書是以下元素的綜合：手法來自國外，不需進店購買食材，一小時內能搞定上桌，比如「炭烤西蘭花澆味噌醋汁」。

　　熱銷烹飪書是文化代碼，指稱新冠之年的酸甜苦辣。《空氣炸鍋食譜六百則》銷量十三萬五千本，滿足了回鍋外賣薯條及炸脆半成品春卷、芝士通心粉的需求。因為大部分人在家用餐，不諳廚藝者亟需通用型烹飪書，其銷量同比上升了百分之一百二十七，而以往熱愛烹飪者需要新靈感，帶來非洲、亞洲料理書熱銷。

　　社交網站的大V吸引追隨者購買他們推崇的烹飪書不稀奇，著名大廚的作品卻不好賣，因為人人做飯、日日烹飪的情境中，大家感興趣的是簡單易行的家常菜，而不是手法複雜，耗時耗力的「飯館菜」。另外，更多人對素食、健康料理感興趣；烘焙書大賣；指導自製罐頭、醃製食品的烹飪書流行；甜點和節食類烹飪書同時熱銷，延續了美國傳統。還有，烹飪書與烹調用具的銷售形成「共生關係」。如，居家做飯，時間充裕，煙熏肉成為料理新寵，有關烹飪書熱銷，顆粒燒烤爐也大賣。

　　展望二○二一年，業內人士認為「自我保護年」會演變為「交際派對年」，指導如何辦好「轟趴」（家庭聚會）的烹飪書一定大賣。二○二○年的某些傾向會保留，如烘焙、海鮮類烹飪書繼續熱銷。電視業內人士預言，美國人不會想看提醒他們疫情經歷的任何劇集，不知這一預計是否也適用於二○二一年的烹飪書市場呢？