港式粥品太多，光說出神入化的生滾法，就喝到人神魂顛倒，心甘情願一起融化。百家爭鳴的生滾粥中，艇仔粥依舊是最有招牌相、最具儀式感的一碗。且不說粥裏衍生出各種版本的故事和人文情懷，我只愛它簡單粗暴的豐盛，每每讓人一口渴下，都覺得似粥而非粥，更像擁有了完完整整的一餐飯食。

　　一餐飯，要有肉、有菜、有米、有流動的湯，方為人間的至高享受，也是人類的最樸實追求。

　　論貪心，這粥也稱得上無冕之王。一心想把所有的好材料都獨攬懷中，順水推舟便宜了食客們，吃得淋漓盡致心滿意足。但若換個角度想，所謂的艇仔粥，就是取自小漁船上的靈光一現，在若隱若現的舊時光中，於河網交錯江上勞作的人們，也只想着就地取材，吃到飽腹吃到暖和，熬一鍋熱氣騰騰香噴噴的粥品，充飢之餘，至少可以成為一天勞作後的安慰。這樣看來，艇仔粥的好和飽滿，是自帶一味回饋在其中，吃出平凡日子裏的感動，也不見怪了。

　　艇仔粥的料，不同地方也有差別。但大多都能用上十多種美味食材，先將白粥煮好，再同魚片、魚肚、牛肉、瑤柱、肉絲等「硬貨」一起下鍋，這種生滾的方法不止是保留了食材的鮮嫩，也能最大程度將湯汁融於粥中。等粥熬成上桌，上面會鋪撒上滿滿的花生、葱花、蛋絲，就好像江河上兢兢業業的小漁船，再一勺向下挖去，竟然滿滿的都是寶。怕也只有在艇仔粥這裏，可以做到沒有一勺空無一物的白粥，有的只是抽獎般的興奮，你永遠不知道下一勺是哪幾種食材的組合，是怎樣香、鮮、脆、甜的碰撞。吃着吃着，一頓飯也成了尋寶之旅，趣味盎然，有誰會不上癮？

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