能想到讓豬肉和薑和諧共融的，本港人還真不是唯一一個。同樣寒風起、冬霧濃，跨過香江就為吃那一碗濃郁飽腹的豬腳薑，軟糯糯的口感中薑的味道雅俗共賞，喜到眉梢、甜進心裏。但若突然變了心情，想走去小清新的陣營，就可以直奔日料店，一盤豬肉生薑燒一樣吃到你心潮起伏，樂不思蜀。

　　冬天的訪客得來不易，於情於理，都要倍加珍惜。而這道菜雖然看似四季皆宜，卻獨在這個季節能吃出一股暖意。豐腴美好的五花肉，光看看就可以成為能量補給，把它們切成薄片，以薑汁和酒、味淋醃製，最後平底鍋上一番快炒，就是一氣呵成的佳餚。它最奇特的地方就在於，看似簡單的表象下，卻讓很多胸有成竹要親自下廚一試的「壯士」折戟而歸。雖然不至於難吃，也總跟專業版本差了些意思，久而久之，竟成了一個關卡。

　　鹹中帶甜，肉味裏出鋒芒，才是這菜的主旨。前者的甜一要靠醬汁完美的配比來成就，二不可少獨家武器：蜂蜜。只有在醃製時加入蜂蜜，才能保證肉的鮮嫩多汁，也才可以偷天換日，把這一味的甜升格成更柔順、香醇的等級。而後者的鋒芒，只靠薑汁就相當於只摸到了皮毛，還要加上磨到剛剛好的薑末，方是王道。不僅如此，就連洋葱等配菜在翻炒的時候也要加入少許薑末，從打個照面到登堂入室，其實所有的鋒芒乍現，都是費盡心思的鋪墊。也只有鋪墊到了讓主角都肯騰挪一步的程度，等端上桌時，才是心服口服的圓滿。

　　不過，豬肉生薑燒的最後一顆棋，則是那摞蓬鬆又爽脆的圓白菜絲。很難想像沒有圓白菜絲的豬肉薑燒會多寂寞，就像冬日裏的人生也不可能虛妄度過，所以這顆棋，只要走出來，就是勝局。

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