西漢司馬遷在《史記．酈生賈陸列傳》已講「民以食為天」，以往中國人打招呼時總是說「吃飯了嗎？」反映食在中國人心目中的地位。因為歷史上，饑荒經常發生，溫飽年代不多。筆者父母都捱過餓，教育晚輩從小不要浪費。

　　最近幾十年，中國人終於可以不再挨饑抵餓了，但衍生的問題是餐飲鋪張浪費之風頗為嚴重，部分原因是心態使然，例如「菜點得少無面子」、「當着客人面打包不體面」。 　　據統計中國城市居民在餐桌上的浪費量，高達一千七百萬至一千八百萬噸，相當於三千萬至五千萬人一年的食物量。近年，還有一個不良之風就是，網絡上出現很多大胃王「吃播」秀，部分主播為博取關注，吃完後再把食物吐掉。

　　近期，各地政府出台了一系列制止餐飲浪費的政策，最有新意的是武漢推出的N-1聚餐模式，即要求十個人吃飯，最多只點九個菜，河南信陽、湖北咸寧、江蘇等地的餐飲協會都不甘後人，提出類似倡議。遼寧省更進一步，推出N-2點餐模式，即十位進餐客人只能點八個人的菜。

　　筆者對於N-1或N-2的點餐模式樂觀其成，寄望可以改變陋習。但畢竟每一個人的飯量不盡相同，十個大漢與十個纖瘦女士，所需的分量截然不同，所以N-1或N-2應該只是一個建議。

　　許多省份的倡議書還提出「半份半價」、「小份適價」，要求從一開始就將每道菜的分量變小，此外每家餐廳都要為顧客提供「打包」服務。

　　不過，這些都是外在的約束，制止餐飲浪費，最重要是內心的約束。記得父親講過一個故事，他有一個小時候經常捱餓，後來成為億萬富豪的朋友，幾年前有一次邀請父親去他的豪宅食飯，傭人裝飯時，不慎倒瀉了飯粒在枱面。這位朋友於是逐粒飯拿來放在自己碗內，說以前耕田時「粒粒皆辛苦」。