冬天吃煲仔飯，吃的是熱鬧和暖意，夏天吃煲仔飯，吃的是情懷和記憶。食物最有魔力的地方就在於，即使是相同的食材，只要溫度不同，一樣能傳遞出不同的感受，讓食客鋪開心裏的留白。

　　本港的煲仔飯，向來是家人首選，旅人最愛。別管一年四季，只看愛不愛這縷煙火氣。從後廚到前廳，幾步遠的功夫，就能讓勾魂攝魄的味道蔓延到整個屋子。一層一層，先是瓦壁上米粒的綻放，用鼻子就能接住那片最搶手的焦香；再到最中心混合着食材的慾望，從北菇滑雞到臘腸、叉燒、排骨，最後澆上豉油，就是儀式般地昇華。待到吃時，早已分不清是豉油的慫慂，還是米同肉的那股糾纏，總之對得起自己的等待，也對得起本尊出場的氣派。

　　只要是好吃，哪裏的人都愛。單說煲仔飯族譜，就在不同地方演繹出了無數版本，越南的沙鍋飯、韓式的石鍋飯，輕飄飄一個變化，又是一道好菜。幾年前，還有人專門為石鍋飯還是煲仔飯好吃的問題有過爭論，於是韓國的綜藝團隊浩浩蕩蕩進香江，不親口試出高下誓不罷休。

　　也就在那時多數人才知道，兩者最大的區別是米的質地和生熟，前者用的是煮熟的米飯，放入石鍋擺上蔬菜二次加熱；而後者，則是用生絲苗米直接上火，中間多了淘米的功夫、火候的把握，之後才能放入肉類，大火轉小火慢慢燜。如此，煲仔飯才能在粒粒分明的同時巧妙地吸到油香，瓦壁上焦脆，內裏鮮香濃郁，看似相同的兩者間，竟然多出了一道乾坤。

　　當然，吃這件事，從來是各花入各眼。即便是當初心服口服離開的韓綜團隊，想必回家第一件事還是會奔向熟悉的石鍋，就像我們在外已久，歸途第一口，依舊是煲仔裏的守候。

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