上月，南京金陵飯店的金陵大肉包快創下健力士紀錄：三十六小時之內，十二小時一班、麵點師傅三班倒，現包現蒸趕製出一萬隻大肉包，第一時間運往湖北黃石，作為援助黃石新冠肺炎救治工作的江蘇醫療隊的子彈。

　　金陵大肉包素有「包子中的愛馬仕」之稱，肉餡緊緻多汁、皮薄有勁道，每隻有手掌之大，只在南京金陵飯店地下一層的快餐部銷售，但在南京乃至江蘇都有很高知名度。由於豬肉成本上漲，自去年十月開始，金陵大肉包已實施了每人限購十隻的政策，每天排隊成長龍。在黃石的江蘇醫療隊員每天超負荷工作，無暇吃飯，有營養的快餐成為醫護戰士最好的物質保障，於是江蘇國資委給金陵飯店下達了三天內趕製大肉包的命令，大肉包就成了扶助醫護戰士健康去戰勝疫情的子彈。

　　我的父親曾是一級白案廚師，白案就是麵點，淮揚菜裏麵點多，江蘇的白案廚師就多。父親看到大肉包的新聞時，就算了一筆帳，他認為金陵大肉包每隻近二兩之重，一萬隻重量不輕，算是大物資。計劃經濟時代，每到春節，政府食堂都會做大包子供應，主要是肉包、豆沙包、菜包，買包子憑票券，與糧票、肉票、布票一樣，很緊俏。淮揚傳統麵點裏包子都大，近年做高端消費，講究外觀精緻，體積才越變越小。大包子就被政府機關、醫院、高校等內部食堂給保留下來了，金陵大肉包其實最早也出自金陵飯店內部員工食堂，口碑出來後對外零售，漸成品牌。南京的綠柳居、安樂園等廉價清真小吃店，卻保留着大包子售賣傳統。在北京反而很少看到大包子，狗不理、慶豐包子等最大眾的麵點店，也都是半發麵的小包子，連柳泉居的豆包、銀絲卷兒都是小號。當然，在香港早茶裏，就更難見到大包子了。