清代褚人獲的筆記《堅瓠集》，戊集卷之二有《腐德》，豆腐也有品德。

　　余宗漢說豆腐有十種品德：

　　水者，柔德；乾者，剛德；無處無之，廣德；水土不服，食之即愈，和德；一錢可買，儉德；徽州一兩一碗，貴德；食乳有補，厚德；可去垢，清德；投之污則不成，聖德；建寧糟者，隱德。

　　十德不一一細說，揀之一二三。

　　豆腐腦基本就是液體的形態，滑滑的，柔柔的，暖暖的，雖吞之，卻愛憐不已。產婦喝豆腐腦，催奶。

　　脫水豆腐乾，可保存相當長時間。金聖嘆砍頭後，劊子手發現他右手緊握成拳，硬掰開看，是一張紙條：「付與大兒、小兒示知：豆腐乾與花生米同嚼，有火腿滋味」。金的剛烈與幽默，一塊豆腐乾也盡顯。

　　去了遙遠的地方，遠離家鄉的山水，極有可能全身發癢，喉嚨腫痛，跑肚拉稀，吃一碗豆腐，沒事了，豆腐猶如娘的奶，能止住哭啼的孩子。

　　富貴人家吃豆腐，那一定要講究，食不厭精，豆腐也可以精到一兩銀子一碗，貴也有貴的好處，生產的製作的買賣的，都可以多賺些錢。

　　「吃人豆腐」（性騷擾），廣為人知的方言，這說明，中國的大多數地方，都能吃到各種美味的豆腐。袁枚的《隨園食單》裏，寫得最多的是豆腐：凍豆腐，蝦油豆腐，蔣侍郎豆腐，楊中丞豆腐，王太守豆腐，程立萬豆腐，慶元豆腐，張愷豆腐，八寶豆腐。

　　草木灰能去油污，醋能去水垢，豆腐可去垢，因為不幹家務，沒試過，如果能去，估計是利用吸附性，去水中的懸浮顆粒物。

　　豆腐因為白（也許有黑豆腐），容不得半點污，需要保護，也需要自律，掉地上，就毀了。

　　豆腐，連糟也是好東西，全身是寶，可是一直低調，如隱者，不爭，「鹵水點豆腐」，點就點吧，你強，我服。

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