出差台北，住市中心賓館，距台北站步行不到十分鐘，離車站廣場的美食街、大商場新光三越的美食廣場就更近了。那四天中餐、西餐、零食、甜點輪流嘗試，大快朵頤。說來奇怪，最讓我念念不忘的是街邊小店的胡椒餅。

　　這家小店與賓館隔街相望。從高鐵下車去賓館的路上，看到「福州世祖胡椒餅」的招牌，聞到陣陣焦香，就有幾分好奇與期待。之後幾天，不論早中晚，總看到顧客在門前排起長隊，等着胡椒餅出爐。臨走前晚，台北晴轉陰，太陽躲入厚厚雲層，風力增大，間有零星小雨，行人有瑟縮之態。我懶得走遠，決定過街買個胡椒餅嘗嘗。

　　小店一開門面，臨街長案上放着揉好的麵團，一大碗拌了葱花的肉餡。兩位小伙子正在忙碌。先把肉餡包入麵皮做成球狀，然後壓扁，塗上油，撒上芝麻，貼到像老家燒餅爐的桶狀烤爐內壁上，蓋上金屬蓋，十五分鐘後出爐。成品果然像燒餅。成人巴掌大小，橢圓形，外皮焦黃，微微隆起。咬一口，皮薄脆香，不硬不韌，恰到好處。肉餡大，七分瘦三分肥，真材實料。妙在熱氣騰騰，滋味濃郁，又加了青葱、胡椒去膩，真是點飢解饞的冬日好吃食。推薦給定居美國多年的台北老同學，她居然從沒吃過。後來才知這是近年興起於饒河夜市的「網紅」吃食。內行說，和福州的光餅、「蔥肉餅」相似，因為台北地產胡椒多，商家順勢推出新口味。

　　家鄉小吃最能引發鄉愁。另一位老同學請我品嘗高雄小吃，肉羹、碗糕、焢肉飯、花生米線等堆了一桌，說她留美時最難忘的就是這些。不過內地小吃到了台灣，都得為適應當地餐飲習慣改造口味。因地制宜，創新改良才能落地生根。