民國著名報人張慧劍，抗戰時期在四川路遇一老者，閱歷豐富，幽默健談。他向張慧劍形容當時的四川是「五味俱全」，分別是甜內江、鹹自貢、酸保寧、辣資陽、苦重慶。

　　之所以有此稱呼，是因為前四地的特產分別以糖、鹽、醋和辣食著稱，而重慶之「苦」，則是由於其是全國抗戰中心，代表了艱苦卓絕的吃苦精神。老者一番見解，不同凡響，張慧劍大為激賞。

　　筆者受這則故事影響，每到一處，都習慣套用「五味」來甄別當地的水土。曾經在香港西營盤住了一年多，隨便一餐飯，甜湯、檸水、涼瓜炒蛋入口，酸、甜、苦就都齊全了。至於鹹，西營盤滿街最多的就是鹹魚海味。香港的辣相對少一點，在第三街有一家純手工製作的辣椒醬老字號，據說秘方是創始人上世紀從順德學來的。吃炒牛河時放一點，對味蕾是一種獎勵。

　　當然，蔡瀾級別的美食家，對「五味」運用得更是爐火純青。他的食單上有一例：基圍蝦白灼後剝肉，再把糖、蒜、豬油渣、指天椒一起放進攪拌機中飛它一兩分鐘，拿出來後擠一顆檸檬，鮮美中帶了鹹、甜、酸、苦、辣，味道錯綜複雜。

　　離港之後，我還常常回味「五味」。然而最近每每瀏覽香港新聞，卻真的讓人「五味雜陳」。街頭暴力氾濫，打砸店舖、刀捅議員、火燒市民，各種火爆「麻辣」，嗆得人透不過氣。儘管那些暴徒不承認，故意掩耳盜鈴、閉目塞聽，但分明對內地的快速發展，有無法掩飾的酸葡萄心理，比拼不過就選擇逃避、逆反。而某些頭面人物，一見到歐美政客，卻立刻換了副尊容，甜言蜜語，卑躬屈膝。而持續動盪的苦果，卻要讓全體港人來咽，經濟停滯，搵食艱難。多少珍惜家園的香港人流下了鹹澀的淚水？

　　當年的「苦重慶」，吃苦是為了驅逐敵寇；而今的「苦香港」，卻是自毀家園，自討苦吃。長此下去，香港還能繼續「香」嗎？