日前山頂花店的梁先生來電郵交流，信中說道《香檳王國》一文提到的許多香檳酒已經品嘗過。故此，希望我能介紹其他高端產品如沙龍香檳（Salon Champagne）。在此，筆者先多謝梁先生的來函，並且逐一回答。

　　一、《香檳王國》一文提到的王國是酩悅香檳集團，故此文中所述的香檳都是集團旗下的產品。其實，酩悅王國已經包括了初、中及高端等香檳品牌。對於一般酒友，這些應該可以滿足他們的需求。但是，像梁先生的飲家就可能覺得意猶未盡了。

　　二、酩悅王國內的香檳俱是業內翹楚，各位酒友可按自己的喜愛而選擇。例如，庫克香檳（Krug Champagne）的沒有年份的絕乾及粉紅都常常令筆者驚喜。另外，唐．倍里儂的年份香檳往往是十分精彩的香檳。筆者就嘗過一九八二、一九九○、一九九六及二○○二年的唐．倍里儂，印象深刻。各位酒友不妨在舊年份中尋找樂趣。至於庫克香檳的特選葡萄園Clos du Mesnil和Clos d'Ambonnay香檳，就更加是市場難見的精品。

　　三、沙龍香檳的確是不可多得的稀少香檳，每年只生產約六萬瓶。沙龍香檳成立日子並不算很久，由Eugène Aimé Salon於二十世紀初創立。沙龍只會使用莎當妮葡萄去釀造香檳酒，即是市場說的「白中白」，和其他香檳常用的黑皮諾及皮諾莫尼耶不同。市場上見到的沙龍不多，故此叫價也絕不便宜。筆者曾經嘗過一九九○、一九九六、二○○二年的沙龍，品質的確十分卓越，氣泡十分幼細，冒起時間超長，香氣四溢迷人。我尤其喜歡二○○二年的沙龍，應該可以儲藏數十年。

　　四、其他高端香檳如寶爵祿的邱吉爾（Pol Roger Sir Winston Churchill）、凱歌香檳的Yellowboam Ostrich Limited、黑桃A黃金絕乾（Armand de Brignac Brut Gold）和唐．倍里儂的金粉紅（Dom Pérignon Rosé Gold）都是當世最好的香檳酒。

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