中國人吃蜂蜜的歷史並不短，但相比對其他食物的鑽研探索，給予蜂蜜的關注還真是遠遠不夠。食客們始終一知半解，要麼把它誇張解讀，簡直成了包治百病延年益壽的神物，要麼在超市貨架上盲選，看心情憑眼緣亂買一氣。說暴殄天物有些誇張，但終究免不了有些遺憾。

　　大眾只知都是甜味，跟糖相比，蜂蜜明顯更高一級也更健康。這可多虧了蜜蜂們兢兢業業的勞作，在不斷吸吐的過程中，將花蜜的蔗糖分解成葡萄糖和果糖，等水分蒸發、蔗糖被基本分解完成時再放到蜂巢中蠟封。跟糖相比，蜂蜜的味覺更柔和，除此之外還有一些糖所不含有的微量元素，當然，想用蜂蜜完全代替糖，可就是天方夜譚了。

　　蜂蜜種類很多，出產的國家也遍布全世界。其實嚴格來說，蜜蜂們不會只挑一種花去採蜜，所以大部分蜂蜜中的單一花源只佔百分之八十左右，但如果這種植物獨一無二，那就是得天獨厚的天然饋贈。比如新西蘭的國寶級蜂蜜麥盧卡，它的蜜源植物是一種非常稀有的天然茶樹，除了新西蘭和澳洲東南部，其他地方都無緣一見。早年新西蘭原住民將它當成天然藥物來治療傷口和皮膚潰瘍，因為其中含有獨特的抗菌活性成分「獨麥素」（UMF），使它不僅擁有強大的抗菌、抗氧化能力，用在現代調理腸道也效果顯著，UMF等級越高，強度越大。物以稀為貴，近些年珍貴的麥盧卡變成搶手貨，但購買時真假難辨讓人十分頭大。

　　很多人還會把蜂蜜和蜂王漿混淆，其實這兩者完全不是一回事。後者是由工蜂分泌的，用來飼養蜂王和幼蜂的乳白色漿體，跟花蜜源相比，可以說是一「葷」一「素」。但即便它的營養價值很吸引人，也不一定人人都適用，最好是當成保健品，各取所需。

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