不得不承認，隨着人類社會的生產、發展，食物在其中的作用也發生了質的變化。如今吃飯的意義早已不止在於果腹，除了營養、搭配、應季而食，還有環境、創意等錦上添花的因素，食物之所以能劃分出不同種類，也說明人們吃飯早已擺脫了溫飽的單一目的。英國人類學家傑克．古迪曾指出，食物的差異更多來源於階級，飲食分化是文化和政治上分層的明顯標誌。這一點，在老牌資本主義英國，從他們重要的主食麵包當中便能窺出一二。

　　把時間倒推幾個世紀，那時候餐桌上出現的每一樣食物都代表着身份、地位和財力。同樣是主食，上流社會的盤中擺着一種叫曼徹特（Manchet Bread）的麵包，一度被認為是中世紀最奢華的存在。它首次出現在食譜中是一五八八年，作者特別提到，製作曼徹特一定要用上等的小麥粉過篩兩次，石磨粗麵粉或帶着穀的混合物是萬萬不能出現的。這樣一隻小小的麵包，在當時已經是口感最好的頂級產品了，以至於很多貴族家庭都以此為榮。

　　雖然現在看那只不過就是平平無奇的白麵包，況且根據當時的工藝還遠達不到「精磨細作」的程度，但即便如此，百姓和平民也從沒有這種口福。相對於貴族的曼徹特，他們只有馬斯林（Maslin Bread）。用未經細緻處理過的混合麵粉製成，裏面還可能摻雜着穀物和麩質，吃起來口感粗糙，嚼起來自然也更費勁，被有錢人嗤之以鼻。可誰又能想到，三十年河東三十年河西，當年的馬斯林搖身一變在當代「逆襲」成人人追捧的粗糧製品，而曾經的貴族曼徹特，卻帶着少量纖維和稍多脂肪成了健康公敵。如此看來，一個人選擇吃什麼或喜歡吃什麼，也並不完全取決於個人偏好，在文化慣性和生活潮流的「渲染」下，這個答案永遠不會是統一的。

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