自高鐵貫通以來，我們已去了三次潮汕地區，享受美景同時當然是解饞。我先生愛吃鵝頭，有一次去到汕頭的「建業酒家」，因時間太晚，鵝頭賣光了，只見透明櫥板後高懸着一隻碩大無比的獅頭鵝，垂下的長頸上無頭！
汕頭的「富苑」餐廳營業至凌晨兩點，鵝頭也不能保證時時有，我們接連去了兩次，一次晚上八點去，鵝頭賣沒了，第二次六點就去，買到一隻，斬件裝了一大盤，吃得很過癮。結帳時我看了一下，鵝頭一項不足百元，這個獅頭鵝的鵝頭應算是小的，如果連頸價錢又不同。
我其實分不清獅頭鵝的頭與其他鵝的頭有何不同，先生曾講解說：「獅頭鵝眼小頭大，頭頂有大肉瘤，形狀像獅頭。」前兩個特徵較易識別，但鵝頭像獅頭，怎樣看也看不出個所以然。
在香港吃鵝，我們總是去元朗的「新順興」，最早一間舖沒堂食，只能買回家吃，新的分店可以堂食，便即買即食，味道「寧舍不同」，我以前總是叫鵝片飯，先生吃得很雜，頭、頸、肝、潤、腸、血，什麼都吃，但現在見識了潮汕街頭巷尾的鵝肉飯店後，我也愛上了吃鵝雜。補充一句，別以為鵝頭只是一層皮，不是的。細骨間很多軟體組織，鵝頭愈大愈多肉，吸味力強頗是鮮美。
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