四月份的巴羅莎谷已經入秋，天氣變得時寒時暖，淡黃的葡萄園及深紅的楓葉令人迷醉。某個星期天的下午，托布雷酒莊（Torbreck Vintner）的釀酒師Scott McDonald親自駕車送我到位於Tanunda Road的艾德頓酒莊（Elderton Estate）。以前的試酒室位於公路旁邊，靠近BP加油站，十分好找。去年，莊主Ashmead家族在釀造旗艦酒「統師」（Command）的葡萄園前建了一座全新的試酒室。新建的試酒室外形典雅宏大，除了近入口處的客廳或等候室外，還有為團體而設的試飲室，以及名叫「Wellington Duke Ice」的藏酒室等設施，比以前的試酒室顯得更為華麗及完善，令人耳目一新。

　　告訴了接待室的禮賓女士約了莊主Allister Ashmead後，筆者便在英式的客廳中靜候。未幾，滿面笑容的他便出現在眼前。Allister領我到他們對外關閉的釀酒室及酒窖，途中我還遇上他的兄弟Cameron Ashmead。釀酒室規模龐大，我看見許多發酵缸及不鏽鋼缸在其中。「酒莊的生意是賺不到快錢及大錢的！」Allister在釀酒室中感嘆地告訴筆者。這個龐大的釀酒室原本屬於奔富酒廠（Penfolds），後來被Ashmead家族收歸旗下。從此，艾德頓酒莊擁有自己完善的釀酒設備。再加上去年新建的試酒室，Ashmead家族不斷地把售賣葡萄酒的利潤投資到酒莊的新設施，那就是Allister為何說酒莊生意賺不到快錢及大錢的原因。

　　走上發酵缸的上層，看見一位女士正在為剛收割的葡萄進行澆灌（pumping over）工序。跟着，Allister帶領我走進酒窖，但見一個個橡木桶整齊地排列。他告訴我左邊的一排新橡木桶正盛載着旗艦酒Command 2018，而右邊的一個大型橡木桶則是酒莊的另一新佳釀——「15」西拉酒。「15」只生產二千多枝，我曾在試酒會中嘗過，的確是不可多得的巴羅莎谷佳釀。

　　在艾德頓酒莊，我看見Ashmead家族不斷地投資更新酒莊的設施，力求酒的質素不斷提高。那是一代又一代莊主的努力及傳承，彌足珍貴。

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