至於Josh，原來他曾經是世界聞名的翰斯科酒莊（Henschke Cellars）的釀酒師，受業於澳洲偉大的莊主及釀酒師史提芬．翰斯科（Stephen Henschke）。據Josh所說，他們情同父子，而Josh在那裏學到不少優秀的釀酒技術。問到Josh：「你的釀酒哲學是什麼呢？」他沒有任何猶疑就說：「平衡！不希望太多酒精，十四巴仙是極限，希望保留多些果味及香氣。」故此，他通常會早些收割葡萄，務求酒精不超過百分之十四的規定。

　　在戶外的木桌前，Josh拿出他釀造的酒供我一一品嘗。最先是Estate Riesling（雷司令）2018，淺黃、酸度不錯、礦物質味甚濃，我的評分是88/100。Fruit Tangle 2018，黃金、香氣十足、帶甜，女士應該喜歡，評分是88/100。我十分喜歡Get In My Belly Grenache 2017，酒紅色、紅果清楚而精彩、酸度悠遠、中體、單寧柔順、收結不錯，我評92/100。Shock Value （GSM） 2017，深紅、單寧柔順、中體、紅果黑果清楚，評分是90/100。今天我最喜歡的酒是Reserve Shiraz（西拉）2014，深黑、黑醋栗、布林、辛辣、多士、酸度好好、厚身、單寧幼細、味道在口腔中停留許久，評分是94/100。Josh還告訴我他只造了數百枝，葡萄樹更是他爸爸取自於Penfold's Grange的種。難怪，整體十分優雅，很像法國隆河酒區的頂級好酒。二話不說，我立刻買了一枝。

　　那一個下午，我在一個綠樹成蔭的莊園，看到繁花似錦，聽到鳥聲不絕，呼吸到清淨的空氣，面向着美麗的葡萄園，十五公頃的土地上只有四個凡人。那不是人間天堂嗎？人生至此，夫復何求？我必須多謝上帝，多年來到過不少美麗而獨特的樂土，這些都會成為我美麗的回憶。最後，我要說的是惠斯勒酒莊十分注重環保，特地在莊園栽種了三千棵樹，希望可以有個可持續性發展的莊園。Josh的太太剛剛懷了第二胎，我相信他們的願望應該可以成真。（下）