不得不說，在全球發達國家的美食行列中，英國一直都是尷尬的存在。以「難吃」和「炸魚薯條」聞名的不列顛帝國一直無法擺脫這個負面標籤。好不容易有幾根救命稻草，讓人驚喜之餘再細看去，竟然是從南非來的「混血」。

讓英國人揚眉吐氣的Nando's 烤雞店雖說只是連鎖，但憑藉味道驚艷、價格公道、環境小資，不僅俘獲了學生、上班族、就連明星們也時常打卡，當年Beyonce開演唱會，大手一揮就給團隊豪買一千五百磅。很多來英國旅行的人也以為這個必到之處就是土生土長，其實它是由一個葡萄牙人在南非創建，三十多年過去，已經在全世界開出千餘家分店，最後卻在英國扎根落戶，成為本地最受歡迎的品牌。

Nando's的特別之處，自然是有別於歐美傳統炸雞的烤製方法。明火加炭烤前，要將雞肉以蝴蝶切的方式處理好，保證均勻入味、消除多餘脂肪，之後在特製醬料中醃足二十四小時。店舖一律開放式廚房，顧客一進門不僅是烤雞香直衝入鼻，還能親眼看見大廚們在烤架前「張牙舞爪」。烤製過程中多次翻面、反覆刷塗辣醬，等你快等不及時它剛好登上餐桌。Nando's的商標是一隻黑色的流淚卡通雞，據說是因為雞做夢都沒想到自己可以變得這麼好吃，於是感動涕零……當然，食客們大可對此一笑置之，但烤雞好吃卻是事實，香、不張揚，辣、不單調，二者結合有快感，更有沉淪。

這當然歸功於別家沒有的特殊醬料。所謂「peri peri」口味，在南非土著語中是鳥眼辣椒的意思，幾乎每家每戶都有自己的peri辣醬，味道是辣中帶着香，還隱隱透出果酸味。在店裏可以選擇不同辣度，配上熱乎乎、金黃黃的烤雞，外焦裏嫩，多汁而豪爽。那味道、那感覺，想必正是南非大地上熱情燃燒的火焰吧。

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