旅居美國多年會發現，超級市場的沙拉吧堪比一扇打開新世界的大門，許多新鮮、不熟悉的食材都會在這裏現身，並且用最簡單質樸的方式讓你去了解、體驗。比如藜麥，雖然是亞洲人的新朋友，但在南美和北美卻是寵兒，還常常供不應求。

　　小豆子一樣的外形，可以輕鬆跟羽衣甘藍、雞肉、三文魚等食材完美搭配，口感柔軟濕潤，又有淡淡的清香，多吃幾口也不會產生負擔。藜麥沙拉之所以能成為美國人午餐的常客，最大原因還是作為穀物的天然優勢。既有飽腹感，還蘊含豐富的營養物質，低血糖、低卡路里，被明星們當成減肥秘密武器。原產於南美洲的它不僅功能上討巧，自身也多才多藝極富內涵。當你在西餐的世界裏走一遭就會驚覺，原來之前的沙拉派系，真的是委屈它了！

　　別以為這只是白花花的「小米粒」，其實有紅、黑、白三種顏色，只不過前兩者產量不多，一旦三者結合，不僅視覺效果好，口感也張弛有度。在很多大廚眼中，藜麥早已超越了主食，能巧妙融於各色菜系當中。跟多數穀物一樣，在烹飪之前也需要浸泡、排乾和沖洗，以融掉自身的苦味圖層。再煮上十至十五分鐘，打散之後就可以食用。當然這僅僅是專供苦行僧的半成品而已。作為早餐，藜麥可以加入菜葉和黑胡椒、鹽一起攪拌，喜甜的也不妨嘗試配上堅果、牛奶和蜂蜜。午餐和晚餐中的它除了沙拉，還能跟牛排、意大利肉丸等主菜交相輝映，吃起來不落俗套。至於統統搗碎，直接做成鬆餅、無肉漢堡，恐怕是健康人士的極致追求了。而不久之前，還有大開腦洞的創意商家，出產了一種「藜麥威士忌」，雖然喝起來風味獨特，但想必如此有趣的新嘗試，也是非常大的誘惑吧。