圖：維也納餐廳的豬肋排

　　在維也納市中心第一區的Weihburggasse巷子裏藏着一間只要開門就要排隊的餐廳Ribs of Vienna。這是一間名副其實的「肉食動物食堂」，如果你是素食主義者，那這裏就肯定不適合你了。

　　雖然如今Ribs of Vienna已經徹底被亞洲遊客攻陷，九成以上的食客都是亞洲面孔，甚至有一次我帶朋友去的時候一桌當地人都沒有，但欣慰的是，他們的豬肋排還是保持着物美價廉的水準。

　　這是一間沒有手機網絡的地窖餐廳，該棟建築建成於一五九一年，屋頂和牆上一磚一瓦都保持着四百多年前的樣子。如果幻想一下從前的樣子，在這兒用餐就會有一種「與世隔絕」、身處歷史中的神秘感。

　　Spare rib（豬肋排）是肩胛部位的排骨，是五花肉留下最後一層和骨頭相連的瘦肉部分，可烤可煮，是這家餐廳的明星菜品。但要說句公道話，我從未在奧地利吃到過難吃的豬肋排，不管是當地餐廳還是美式餐廳，供應的豬肋排都很美味且大份，只有價錢上的區別，而這往往也是由餐廳位置決定的，並且差別很多。市中心的餐廳一般會賣到三十歐元左右，其他地區的餐廳僅需一半價錢。但Ribs of Vienna雖然在第一區，一份一呎長的肋排也只要十五歐元，量大到亞洲人很難獨自吃完一整根，再加上解膩的薯菜，沙拉和啤酒等等，一天就吃這一頓都不會再餓了。

　　奧地利餐廳豬肋排的主要烹飪方式為焗烤。把醃製好的豬肋排在烤箱烤熟後取出，刷上不同口味的醬料再回爐略烤一陣就可以上桌了。

　　在冬天，進門脫下大衣、抖掉帽子上的積雪，很快就能吃到熱騰騰香噴噴的肋排，這是最享受的時刻。