俯瞰南美洲，秘魯一向以美食之都傲視群雄，但它的特色還真的不止美食那麼簡單。世人都知美食要配美酒，首都利馬自然也有絕活：它們用獨樹一幟的酒征服了全世界，這一杯Pisco（皮斯科酒）在秘魯的地位就如同香檳在法國，也堪比清酒之於日本。

　　別看也是用葡萄蒸餾而成，可正宗的皮斯科酒精含量可是高達40%！第一次喝的人難免會覺得太嗆太烈。但它的味道又實在誘人，於是秘魯人想出用皮斯科作基底，調配出各種雞尾酒的辦法，其中以皮斯科酸酒（Pisco Sour）最負盛名，也成了這個國家的一張外交名片。十年前，時任秘魯總統佩雷斯就曾用它款待過前任美國總統克林頓。

　　皮斯科酒味道濃烈，清澄透明，對葡萄的要求極為嚴格，全世界只有八種葡萄才有資格用來釀造皮斯科。因為葡萄的種類和釀造方式略有差別，皮斯科在入口時，有時會像龍舌蘭，有時會品出伏特加的影子。因此一部分皮斯科是純飲的佳選，另外一部分則更適合調製酸酒，Pisco Sour是用皮斯科加上萊姆汁、糖漿、蛋白和苦味酒組成，喝起來酸酸甜甜，頗易入口，不管男女都對它青睞有加。

　　不過，也正是這杯酒，讓秘魯和智利長久以來爭執不休，互相都宣稱自己是皮斯科的創始國，儘管多數品酒師都認同秘魯的產量更優，葡萄更甜，「國酒」也更實至名歸。但智利為了爭這口氣，早在一九六○年就出台法令，禁止從秘魯進口皮斯科。之後秘魯也如法炮製，直至今日旅客入境秘魯的海關申報卡上都明文標註：任何國外製造名為「皮斯科」的飲品都一律不准帶進秘魯。同時秘魯政府還將每年七月的第四個星期天定為「秘魯皮斯科節」，當天利馬市政廳前的噴泉水會全部換成皮斯科，大家暢快淋漓，一醉方休。