潮州名字起得好，這是一座很「潮」的城市，它的「潮」更多體現在生活方式上。喝茶，是潮人生活中必不可少的一件事。有茶諺曰：「寧可一日無米，不可一日無茶。」

　　潮州的街頭布滿功夫茶館。外地人常會誤寫成「功夫茶」，當地人會告訴你，「工夫」兩字在潮州話中是做事方法講究的意思，功夫茶體現的是潮人對飲茶的細緻周到。抵達潮州的第一天，我就尋到潮州古城著名的載陽茶館喝茶。好客的老闆娘見我遠道而來，非要親自泡茶給我喝。簡單的茶具，只需要五樣東西：一個小茶壺、三個小杯子、一隻圓形茶洗、一個茶夾、外加一塊茶巾。需要注意的是，三隻茶杯得呈「品」字擺放，既有品茶之意，又能體現潮人好客的熱情。

　　功夫茶講究的是沖泡程序。頭一遍，用沸水燙茶杯。第二道，洗茶，沸水灌滿茶壺，倒掉茶湯，清洗茶葉。之後，再將熱水倒入茶杯，停留一分鐘左右，讓水充分浸泡茶葉，再將茶湯倒入杯中七分滿（敬酒需要十分滿，敬茶只需七分滿）。每次倒茶，茶湯須全部滴乾，茶壺裏不留半滴，否則茶葉浸泡時間過長，會影響茶香。功夫茶還講究喝茶姿勢。用拇指、食指拿起杯子，中指抵在杯底。先聞其香，再細啜慢嚥。潮人，喜喝當地所產的「單叢」茶，單叢茶屬於烏龍茶系，茶湯橙黃、清透，香氣撲鼻，清幽回甘。

　　載陽茶館，分上下兩層，天井庭院裏擺放着十二張八仙大桌，還配備了一個紅色戲台。喝茶、看戲是標配。來潮州，當然得聽潮劇。那天，我在載陽茶館裏聽了潮劇《莫愁女》選段〈黃金哪能買雙眼〉。潮州方言屬於閩南語系，聽不懂，借助於字幕，我也能看懂劇情。一邊嘆茶，一邊嗑瓜子，一邊聽戲，在老派的載陽茶館，我體驗到潮式「從前慢」的生活。