海派西餐，是上海老克勒的共同回憶。

　　克勒是個外來詞，是根據英文Collar音譯過來的，意思是白領。它曾經是上海灘的一個符號，可以是Class（階層）、Color（色彩）、Classic（經典）和Club（會所）的混搭，是注重精神質量的一小部分人的縮影。在克勒前面加上一個「老」字後，更多了層特殊的身份認證。老克勒通常會去和平飯店聽爵士樂，去國際飯店喝下午茶，去百樂門跳舞，去紅房子吃西餐……

　　之前上海思南公館在一座老洋房裏，復原了「老上海摩登餐廳」，供有懷舊情結的老克勒們回味。餐廳內充滿濃郁的復古氣息：牆壁上掛着老海報老照片，入口處擺設着留聲機，循環播放上海灘老歌：周璇的《夜上海》、姚莉的《蘇州河邊》、李香蘭的《夜來香》……沙啞的音質，聽來特別有年代感，讓人沉浸到一種薄如輕紗的氛圍中。

　　來老上海西餐廳，自然想體驗一番經典海派西餐的滋味。餐桌上鋪着紅白格子桌布，這是海派西餐的傳統布置，一塊復古格子桌布必不可少。配食也有固定搭配：黃油西式餐包、炸豬排、土豆色拉、羅宋湯、紅絲絨蛋糕，再泡上一杯上世紀八十年代流行的麥乳精，中西合璧，時光倒流。

　　舊時，上海人吃西餐，往往會說去「吃大餐」，這在當時是一件非常時髦有面子的事。擅於趕潮流的上海人，隨着上海灘開埠，接觸到不少西方新鮮事物，他們對此從不抗拒，而是積極融入，也因此，上海形成海納百川的文化格局。當然，有腔調的上海人，也不會百分百拷貝西式不走樣，比方說，老克勒們吃炸豬排，不會去澆番茄沙司，而講究搭配本土「泰康黃牌」辣醬油，將黑乎乎的辣醬油抹在豬排上，香脆酸辣，鮮軟多汁，這是獨屬上海的「嗲」味道，此乃地道老克勒做派。有意思的是，後來上海人吃本地吃食，諸如生煎饅頭、排骨年糕、春卷，有時也會用辣醬油做蘸料，彷彿蘸上此調料，就變得有上海腔調了。

　　有人說，食物是探尋時代精神的一把鑰匙。漫步今日的上海街頭，可以看到各國各地的餐廳鱗次櫛比。歲月變遷，上海人的摩登精神依然沒變，他們懷着開放的態度，接納外來的一切美好。