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HK人與事/港式奶茶夢/朱昌文

時間:2020-01-15 04:24:17來源:大公報

  圖:港式奶茶受歡迎/資料圖片

  我對奶茶情有獨鍾,過去幾十年來,習慣了幾乎每天早上與下午都要「嘆」一杯香濃奶茶,才會精神抖擻,工作有勁,如某天因事沒喝,會感到悵然若有所失。奶茶對我來說,可說是每天不可或缺的生活享受。

  那天路經灣仔春園街,看到一家門面並不寬闊的食肆,抬頭看到它的招牌上三個草書體大字:「我杯茶」,下面有一行小字:「港式奶茶鴛鴦專門店」,有別於一般茶餐廳或「冰室」的名稱。我馬上記起不止一位朋友推介過,這是一家主打正宗港式「絲襪奶茶」的名店,由曾當立法會議員的金融界老行專馮志堅夥同一群年輕朋友投資開設。從朋友口中知悉,交遊廣闊人稱「堅哥」的馮志堅,現任金銀業貿易場永遠名譽會長,他在金融界打滾了幾十年之後,於二○○三年從中銀國際行政總監的職位上退休,但他一直退而不休,兩年前已屆六十九歲的他,仍有雄心壯志,跨界轉戰餐飲業,創辦一家推廣港式美食的公司,矢志在香港和熱門投資地粵港澳大灣區大展鴻圖,計劃開設多家專門店,要把被列為「香港非物質文化遺產」的港式奶茶發揚光大。

  在好奇心驅使下,我請熟稔的馮志堅胞妹馮雲女士邀約她的兄長撥冗接受我的專訪,獲他答應,日前到灣仔「我杯茶」與他晤面。踏進店門,首先看到掛在牆壁上的一幅醒目書法題字:「弘揚香港美食文化,傳承港人創業情懷」,大概這就是該店的經營宗旨。店堂的面積不大,大概只有四五百呎,但裝修陳設尚算雅致。馮志堅兄妹熱情招呼,彼此坐下寒暄一番後,我叫了一杯頗負盛名的港式奶茶。馮志堅則叫了一杯「鴛鴦」,即奶茶溝咖啡。我呷了一啖香氣撲鼻的熱奶茶,味蕾感到香濃純滑,精神不禁為之一振。而喝「鴛鴦」的馮志堅則頻呼好喝,看他精神奕奕,雙目炯炯有神,充滿活力,怎看也不像是一位年過七十的長者。

  話匣子打開,「堅哥」侃侃而談,聲音洪亮,快人快語。我問他,別人到了他這個年紀,都會選擇享受悠閒的退休生活,含飴弄孫,過快樂的每一天,為何他仍胸懷創業大計,永不言倦?他幽默地笑着回答:「可能我屬牛,永遠閒不下來,即使病了卧床,翻起身來我仍要工作。我雖然年過七十,但健康尚好,我的心境仍然好像是四五十歲的年紀呢!」

  問到馮志堅他牽頭創辦港式奶茶專門店的意念從何而來,他說,眼見時下許多年輕人都希望創業,但苦無機會,不是所有人都適宜投身網絡世界,做IT人。他認為,其實經營實體經濟的傳統行業也是一條創業路,由於投放資金不大,以中下階層顧客為對象的生意也有可為,無需一味追求高大上。幾年前,馮志堅獲悉政府醞釀將港式奶茶列入「非物質文化遺產」,他靈機一觸,覺得這是一個很好的商機,於是與一群朋友商議,合資開辦專門店,運用一種新的經營方法,特聘在奶茶比賽中獲得冠軍榮譽的「茶王」主理現場泡茶,主打正宗港式絲襪奶茶和「鴛鴦」,加上幾款特色港式小食,如沙爹鮮牛肉蛋治、雙黃鴛鴦菠蘿包、黯然銷魂仙草麵、菠蘿油等,以此吸引顧客。

  經過周密籌備,前年一月八日,第一家「我杯茶」港式奶茶鴛鴦專門店便在灣仔春園街開業,一大班社會名人和好友出席開幕禮,場面十分熱鬧。馮志堅為什麼選擇在春園街開業呢?原因是他的童年就在那裏度過,心中對這個地區有一個情意結,所以雖然店租頗高,但他仍然樂意租下來,開創他「第二人生」的事業。

  經過兩年的用心經營,今天「我杯茶」這個品牌已打響了名堂,生意頗為興旺,每天都售出幾百杯奶茶和「鴛鴦」。許多人慕名前去光顧,當中外賣生意佔比相當大。此外,還有五星酒店、社團、學校等邀請該公司派出「茶王」在活動場地擺檔,表演沖泡港式奶茶技藝,這項新型「到會獻技賣茶服務」頗受歡迎。

  馮志堅和他的投資夥伴穩住了香港的生意之後,繼續向大有投資前景的大灣區發展。馮志堅說,去年六月,公司在深圳市羅湖區開設了第一家姊妹店,名為「嘆杯茶」。現時又籌備在佛山開設第二家「嘆杯茶」,預計可於幾個月後開業。按照計劃,公司會於今年續在大灣區多開幾家專門店。他希望未來日子將業務規模做大後,最終可將公司上市,實現他與投資夥伴們的宏願。

  馮志堅看好港式絲襪奶茶的發展前景,因為它是香港幾十年來老百姓飲食文化的一個重要代表,既彰顯著香港的飲食文化,又代表香港人的生活方式。創辦「我杯茶」和「嘆杯茶」是馮志堅跨界跳躍到餐飲業的一個新嘗試。

  一個新品牌的建立和成長,並不是一件簡單容易的事。馮志堅採取穩打穩紮策略,他從體驗店開始,將品牌的內涵宣傳開去,讓更多人知道。他說:「體驗店最大的功能和作用就是讓人家了解我們的經營宗旨和理念。我們講求四個『優』:食材優選,廚藝優秀,服務優良,價格優惠。」

  做好一杯港式絲襪奶茶是開始,不是馮志堅的最終追求。他自覺懷有一股使命感,希望傳播的並不僅僅只是一杯奶茶,而是蘊含在奶茶中的文化。「香港本土的文化是值得傳承的,尤其是香港的絲襪奶茶已於二○一七年被港府列入香港非物質文化遺產名錄,所以這不單單是一杯茶,茶只是載體,其中的歷史文化才是我們應該弘揚與傳承的。」

  晤談近兩小時,聽了「堅哥」一席話,還「嘆」了一杯正宗絲襪奶茶,我要衷心說句:「獲益良多!」

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