嘴饞了，又想起故鄉潮汕地區美食。

　　潮州菜以其精緻工夫、鮮美味道和款式多變等特色名聞遐邇，令不少老饕、美食家讚嘆不已，更遑論生於斯，長於斯，在這片沃土浸潤過的潮汕人。

　　每次華人傳統節日，一家大小團聚，我們都會加煮一道潮州菜。兩個兒子很小隨我們來加拿大，媳婦是西人，孫子在這裏出生，自然對潮州菜沒印象。嘗了菜品，每每都用英文說好味、很好吃。近日，趁中秋節吃月餅，我向他們預告，下次做魚麵！

　　年輕人聽了很好奇。大媳婦問，麵條上面放魚塊，或者混炒在一起，叫魚麵吧？小媳婦道，最好是炸魚。我笑着解釋，魚麵不用麵粉，只用魚做。是嗎？她們有點疑惑，也開始期待。

　　我對魚麵印象深刻，是多年前即將離開故鄉汕頭時，幾位好友的一頓宴請。他們說，你將遠行，要吃一餐特別難忘，在加拿大難以吃到的東西。大家踩了近兩小時的單車，到鄰縣潮陽一個叫海門的小鎮（潮陽現在也劃入汕頭）。

　　海門是漁村，很小，但頗有名氣。原因除了可以看海、玩沙，還有一個與南宋最後一個皇帝有關的傳說。民間相傳那位落難皇帝被金兵追至海門，前面是茫茫大海，波濤洶湧；後面是敵軍掩至，殺聲震天。皇帝站在一塊巨大石頭上，仰天長嘯：我大宋亡乎！痛心疾首，用腳一頓。想不到天子發威，這一跺非同小可，巨石從上而下瞬即裂開一條大縫，像用刀劈出一樣齊刷刷。

　　不知從什麼時候開始，人們傳說在那條石縫中可以看到神仙，前去拜求，只要虔誠，多能如願。從此，就有信眾帶備香燭前來求神問卜，望仙石自然成了海門小鎮一景。

　　當然，我們此行非來問仙，而是品嘗道地海鮮美食。餐廳很簡陋，十幾張油膩的四方桌，長條板櫈。不過，其粗瓷大盤大碗端出來食物，香氣四溢，令人味蕾大動。說是「魚宴」，每道菜自然都是以海鮮為主料。魚肚羹、清蒸魚、魚丸湯、凍花蟹、炸蝦棗等等，一樣樣端上，一口口品嘗。當我擱下筷子，朋友忙道，沒完呢，還有一樣特別的東西。話音剛落，夥計就把一大盤魚麵端上桌。這潮州魚麵，鄉下人叫「阿娘（媽）麵」，加拿大恐怕沒有，你多吃點。朋友說着親自夾一點放在我碗裏。

　　魚麵像寬麵條般大小，但厚一點。灰白色，配以紅椒、韮黃、葱段，賞心悅目，熱氣氤氳。入口細嚼，香滑彈牙，外焦內嫩，滿嘴鮮味，令人欲罷不能。朋友告訴我，汕頭大的飯店（那時不叫酒樓），也有這款潮汕地區特色美食。但做魚麵材料要好，工夫工序多，一般餐館不為。別看這間小店不起眼，但倚託漁村，得海獨厚，海鮮食物非常可口。

　　他見我饒有興趣，就其所知，介紹魚麵做法。先揀新鮮、肉多骨少的魚，如鱔魚、大眼鯛、牙帶魚等，要大一點的，去皮起骨，層層把肉刮出，剁成肉醬，配以薯粉等配料混合，經摔打、搓揉，壓成薄片，再切成條狀。可炒可湯，口味絕佳。他說得頭頭是道，不愧是幹供銷業務的，見多識廣，也有廚師朋友。

　　這餐海門魚宴，確實令我難忘，尤其是魚麵，印象尤為深刻。到加拿大後，果然在酒樓、餐館菜單中，未見「潮州魚麵」四個字。每每念起，只能在記憶中回味。

　　記得多年前，我們也曾在華人超市買了魚滑（魚醬），嘗試調料自製。雖然成型，但下鍋一炒，條狀立刻散成一塊塊碎片，哪有魚麵的樣子？想到這，我內心突然有點忐忑，已在兒孫面前誇了口，這次只能成功不許失敗，要不，會令他們失望，壞了對家鄉美食的好印象。我對內子說，咱們還是先買條鮮魚再實踐一下吧，你看怎樣？……