圖：期間限定中菜廳「888」的布置

　　吃中菜，不少人「無肉不歡」，素食者則愛素食中菜。最近中環開了一間全新快閃中菜廳「888」，於10月15日至12月5日營業，快閃餐牌涵蓋中國南北菜，同時注重素食菜式，照顧肉食及素食者的口味。此餐廳原計劃營運6個月，疫情下調整為2個月，不過其設計、布置、食物水準都不馬虎。

　　「888」的命名，源自中國人的吉祥數字「8」。餐廳位於中環交易廣場內，位置相當隱秘，是餐廳內的餐廳。其室內設計以中國神話的神山「蓬萊山」為出發點，以白色和金色為主打色；餐桌為長餐桌，因中國的傳統飲食文化是圍枱用膳，餐廳期望食客感受傳統聚餐的氣氛。

　　不少菜式為食客帶來驚喜。比如北京素烤填鴨，以經醃製的大樹菠蘿及炸脆的鮮腐竹製成，一吃幾可亂真；椰汁奶卷炸兩，則顛覆傳統鹹食炸兩，廚師利用自家製椰子米紙做成腸粉皮，食客可以加上煉奶，搖身一變變成讓人垂涎的甜品。還有避風塘椒鹽「鮮魷」，肉眼看不會知道當中的「鮮魷」是椰子肉，加上避風塘的做法，十分有風味。

　　今次的活動負責人張詩賢，喜歡中菜，亦愛吃炸雞，「之前興韓國炸雞，而我們中國都有炸雞，我同大廚聊，他就提議做『炸八塊』啦。」這道「河南炸八塊」卻既多肉汁又脆，熱辣辣食好好味！主廚黃漢強說，「我們是新鮮炸，如果是外賣的話就不好吃，即炸即食。」果然，一咬肉汁豐富。