圖：富貴石榴蟹
新鮮的蟹蒸完拆肉，新鮮的蝦打成蝦膠，配馬蹄等餡料。蛋皮是用雞蛋白打到晶瑩，落鍋煎成一張一張的小餅，然後裹上蝦、蟹、馬蹄等作餡料，經過調味之後，包起來做成石榴的形狀，蒸熟了再打芡，用膏蟹的膏放在上面點綴。
