圖:即燒炭火脆皮乳豬
燒味也是香港的原味道,從2003年開始,該菜館推出即燒炭火脆皮乳豬。師傅挑選4.5kg肥瘦適中的越南靚嫩豬,經秘製醬汁醃製,以特別風櫃吹乾,再經烘焙工序處理,令豬皮燒起來更香更脆。師傅會切走皮肉中間大部分脂肪,令豬件薄而鬆化。