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釀鯪魚

時間:2020-01-21 04:23:17來源:大公報

  這道菜甚考工夫,以整條鯪魚起皮去骨,保留完整的頭和魚皮,把鯪魚肉混合蘿蔔粒、蝦米、豬肉等材料經調味製成餡,重新釀入鯪魚皮中,在經過慢火煎熟成為半成品,可以保存數日。上桌時翻煎直接上碟或用上湯勾芡上碟。製作工夫麻煩,但十分美味。

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