圖：乾杯集團創始人平出莊司
哲學界有三大終極問題：我是誰？我從哪裏來？我要往哪裏去？對於食肉愛好者來說，終極問題只有一個：今天上哪吃肉去？
乾杯集團的創始人平出莊司，是中日混血兒。他在日本長大，大學時期回到母親的故鄉台灣。因為想把自己在日本吃燒肉時的那份感情帶到台灣，他在二○○五年創立了「老乾杯」，師承日本燒肉名店但馬屋，並將自己對於燒肉的愛與堅持，貫徹到了食肆的每個細節。
為何要在「乾杯」之前綴上一個「老」字？有人曾聽到較年長的客人於日本的乾杯食肆表示：「雖然我好喜歡乾杯，但是周圍的客人都是年輕人，像我這樣的老人家出現在這裏，真的覺得有些不好意思。」為此，他們一直反覆思考，要如何將這份美味的「感動」傳達給較年長的客人呢？而「老」絕非壞事，反而是代表經驗的傳承與智慧的象徵，因此於店名「乾杯」前，綴上一個「老」字。
