圖：黃金杏仁酥應節又美味
黃金杏仁酥
材料：糖粉15g、酥皮1塊、蛋白液15g、蛋黃液8g
工具： 小刀、掃、小篩、小打蛋器、銀色無邊烤爐、長方形油紙各一
保存： 毋須冷藏，建議於3天內食用，口感較佳
製作步驟
1 糖粉過篩加入蛋白、蛋黃混合至沒有粒狀
2 油紙鋪在烤盤上，放上酥皮，酥皮切成32份
3 每塊之間預留空位，酥皮掃上蛋液
4 放入已預熱焗爐下層，待7分鐘，焗爐轉風熱模式，焗約5分鐘，計時結束後，取出烤盤，轉至170度
5 烤盤放在隔熱墊上，油紙前後調轉（不是上下反轉），酥皮掃上足夠的蛋液（以黏附杏仁片），快手鋪上杏仁片，入焗爐底層焗10分鐘
6 取出放在隔熱墊上，Z形唧上糖漿。關掉焗爐，放在焗爐下層待10分鐘，出爐後置於放涼架5至10分鐘
資料提供：BYO自助烘焙
